تويت
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد وآل محمد
أهمية نبات الفطر الغذائية والعلاجية
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
يتمتع الفطر بقيمةغذائية عالية تفوق القيمة الغذائية لمعظم الخضار والفواكه، وتعادل تقريبا القيمة الغذائية للحم، الامر الذي جعل بعض الباحثين إلى أعتبار الفطر بمثابة الغذاء البديل للحم .
وتكمن قيمة الفطر الغذائية بالدرجة الأولى في محتواه من البروتينات، فالبروتينات تشكل حوالي 05/0 من وزن المادة الطازجة للفطر، وهذا ما يعادل 24 الى 040/0 من مادته الجافة، وبهذا يتفوق الفطر على أنواع الخضار والفواكه .
ويتميز الفطرعلى الانواع النباتية الاخرى في نوعية البروتينات التي يحتويها أيضا، فالاحماض الأمينية التي تتكون منها بروتينات الفطر مشابهة كثيراً لتلك التي تتكون منها البروتينات الحيوانية كبروتينات اللحم والحليب والبيض، حيث تتكون بروتينات الفطر من حوالي عشرين حمضاً امينياً اهمها : لوسين، وثريوبتن، وتريبتوفان، وفالين. وتشكل هذه الأحماض الأمينية الاساسية التي تعد ضرورية لحياة الإنسان ونموه نمواً طبيعياً.
وإذا عبرنا بالنسبة المئوية عن إمكان البروتينات النباتية المختلفة تعويض البروتين الحيواني، وجدنا أن هذه النسبة تساوي 40ـ050/0 فقط في حالة بروتينات الحبوب والبقول والخضار، بينما هي تقترب كثيراً في حالة بروتينات الفطر من 100 بالمئة.
الفطر مصدر للفيتامينات والأملاح :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ويُعد الفطر أيضاً منبعاً للفيتامين، فهو مصدر جيد لمجموعة فيتامين ـ Bـ وفيتامينات: E و C وK ،ويمتاز عن باقي النباتات بأحتوائيه على فيتامين ـ Dـ ، ويحتوي الفطر أيضاً على الكاروتين المادة الأولية لفيتامين ـ A ـ .
ويُعد الفطر أيضاً مصدراً جيداً للأملاح المعدنية، اما اهم الاملاح التي يحتويها فهي أملاح: البوتاسيوم، والحديد، ووالنحاس .
والفطر يُعد فقيراً بالمواد الكربوهيدراتية مقارنة بلأنواع النباتية الأخرى كالحبوب والبطاطا والتفاح ، فالمواد الكربوهيدراتية لا تشكل سوى 5و3 ـ 3و5 0/0 من وزن الفطر ، كما بعد الفطر فقيراً نسبياً بالمواد الدهنية، فمحتواه من المواد الدهنية بين 1و0ـ 2و0 ، ويتكون هذا المحتوى بالدرجة الأولى من حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض الستيارين .
كما يحتوي الفطر على العديد من الأنزيمات المهمة التي تساعدفي عملبة الهضم، كما يحتوي على بعض المواد التي تُفتح الشهية وتحسنها .
نقص الفيتامينات عامل لظهور المرض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
إن اهمية الفطر لا تكمن بأعتباره غذاءً متكاملاً فقط ، بل تتعدى ذلك إلى أعتباره بمثابة الدواء أيضاً . فالفطر يحتوي على مجموعة فيتامين ـB ـ الضروري لجسو الانسان: كالبريبوفلافين الذي يؤدي نقصه الى التهاب الشفاه وتشققها، واليناسين ـ 5B ـ الذي يؤدي نقصه الى التهاب الجلد والاغشية المخاطيةالمبطنة للمعدة والامعاء، والبيوتين ـ H ـ الذي يدخل في كثير من التفاعلات الحيوية، ويؤدي نقصه الى فقد الجسم لمقدرته على مقاومة الامراض المختلفة، كما يحتوي الفطر على حامض الفوليك الذي يفيد في علاج المرضى المصابين بفقر الدم ، وعلى الكولين الذي يعد عاملا مهماً يساعد في تمثيل المواد الدهنية ومنعها من التراكم في الجسم، يؤدي نقصه الى نزيف في الكلى وتضخم في الطحال .
الفطر علاج لأمراض السرطان ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ
ويعتقد بعض الباحثين أن بعض أجناس الفطر تحتوي على مادة او بعض المواد المضادة للسرطان، أو التي تساعد الجسم في الوقاية منه . وهم يستندون في اعتقادهم هذا الى انخفاض معدل الإصابة بالسرطان بين صفوف منتجي الفطر، وقد عزوا ذلك الى استهلاك هؤلاء المنتجين لكميات كبيرة من الفطر مقارنةً بغيرهم .
وقد فُصِلَ حديثاً مضادً حيوي يدعى من فطر (Avarices' Nebular is ) ويستخدم هذا المضاد الحيوي في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها .
وقد عثرت الباحثة الأمريكية ( أندرية سيترل ) وزوجها الكيميائي (رونالد سيترل ) ، من جامعة ( مونتانا ) ، على نوع من الفطر ينمو على جذوع أشجار الطقوس YEU ، وهو نوع من الاشجار الصنوبرية دائمة الخضرة ، واستطاعا أن يجمعا كمية منه تكفي لإجراء تجارب عليها ، وشاهدا مادةً مثل الزبدة تنبثق منها، وقد وجدا أن هذه المادة هي مادة ( التاكسول ) القاتلة للسرطان، خاصة سرطان الثدي ، وسرطان الرحم. وقد اقترح عالم الجراثيم ( أرنولد ويما ) من معهد (ماسانشو ستس للتكنولوجيا ) تنقية مادة التاكسول القاتلة للسرطان بتزويد الفطر بمزيد من الاوكسجين ، أو بواسطة معالجات الهندسة الوراثية للحصول على سلالة جديدة من الفطر غنية بالمادة القاتلة للسرطان .
تعليق