تويت
عن أبي عبد الله (ع) : قال أمير المؤمنين (ع): ألبان البقر دواء .الوسائل ج25
وقال أيضا (ع) : حسو اللبن شفاء من كل داء إلا الموت .بحار الأنوار ج 63
وعن جعفرأبن محمد الصادق (ع) قال: من أصابه ضعف في قلبه أو بدنه فليأكل لحم الضان باللبن فأنه يخرج من أوصاله كل داء وغائلة ويقوي جسمه ويشد متنه .بحار الأنوار ج 63
يعداللبن غذاء كاملا ويعتبره علماء التغذية أفضل المواد الغذائية لأنه يضم جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم كالكاربوهيدرات والدهون والبروتينات كما فيه أغلب الفيتامينات والأملاح المعدنية بكميات ملائمة لاحتياجات الجسم وبصورة سهلة الهضم والتمثيل الصحيح . وبالإضافة لكونه غذاء رئيسي للأطفال ، ولكن يمكن للشخص البالغ أيضا ان يعيش عليه لأسابيع بدون ان ينجم عن ذلك نقص في التغذية .
يقول علماء التغذية : ان نسبة طول العمر بين سكان بلغاريا والقوقاز والأناضول هي أعلى نسبة في العالم بسبب ان طعام هذه الشعوب الأساسي هو اللبن الرائب الذي أعطى لأجسامهم القدرة على التجدد الدائم والحيوية وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض .
حتى أطلق عليه بلاد البلقان أسم (غذاء العمر الطويل ).
ويمتازاللبن الرائب نتيجة تخمره أن يقضي على الغازات السامة في الجسم لان الجراثيم الضارة لا تستطيع البقاء في حامضه اللبني .
وللمهتمين بالرشاقة وهو أمر مهم جدا ، فهو يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يحفظ عضلات الجسم والوجه خاصة قوية ، كما يحتوي على فيتامين (ب) الذي يفيد البشرة والشعر والعينين ويساعد في مقاومة الجوع بين الوجبات مما يجعل الشخص لا ياكل بشراهة وتتسبب له السمنة .قال العلامة الأستاذ (متشنيكوف ) الروسي أن الأنسان لا يموت قبل بلوغه السن الطبيعي الذي حدده له بثلاث مئة سنة إلا من مساورة الميكروبات له في أمعائه الغلاظ وأمتصاصها لحيويته شيئا فشيئا .
ولقدأكتشف هو لتلك الميكروبات عدوا يشن عليها الغازات الشعواء فيبيدها وهذا العدو هوالميكروب النافع المسبب لأختمار اللبن الحامض . ومما يؤثر عنه قال (كُل اللبن الحامض وعش الى الأبد) فيجب على الشيوخ أو ممن كانوا على أبواب الشيخوخة أن يكثروا من اللبن الحامض ولكن يجب أن يكون نقيا معمولا من الحليب الخالص من الشوائب .
أضاءة : أن المطبخ العراقي يفتقد الطبخات ( اللبنية ) وسأعرض لكم أفكار من مطابخ بلاد الشام سهلة وسريعة ولذيذة منها :
1- فطائراللبنة : نفرش العجينة الجاهزة (من الخباز ) على شكل دائري بقطر 20-25 سم ونضع عليها لبنة مخلوطة مع قليل من الملح والمعدنوس أو النعناع اليابس وقليل من الحبة السوداء وقليل من زيت الزيتون (حسب الرغبة ) نضع الخليط على العجينة ونطبقها ، وممكن ان ندهنها من الأعلى بالبيض (حسب الرغبة )ونشويها في الفرن وبعد ان تحمر من الأعلى تأكل بألف عافية .
2- أما الحساء:نحمس البصل ثم اللحم ونضع عليه قليل من الكمون أوكاري، قليل ليزيل الزفرة وقليل من الثوم (حسب الرغبة )، وبعد أن ينضج اللحم نصب عليه
الخلطة وهي : نضع مقدار لكل كوب لبن ملعقة أكل نشأ وقليل من ماء اللحم ونخلطه جيدا ونصبه فوق اللحم على نار هادئه ونقوم بتحريكه الى ان يتماسك لمدة 10 دقائق تقريبا . وهذه الوجبة تأكل مع الرز او الخبز كمرقة .
3- كبة لبنيّة : ممكن تحضير كبة الجريش العراقية المسلوقة وأضافتها لهذه الخلطة وهي : نبرش 2 فص ثوم ونقلبه على نار هادئة مع الزيت ثم نضع أليه كزبرة مفرومة بمقدار نصف حزمة .
ونكون قدجهزنا مسبقا خلطة كوب اللبن مع ملعقة نشأ ونصف كوب ماء فنضعه على الثوم والكزبرةونقوم بتحريكم وعندما يبدا بالغليان نضع الكبة ونتركها 10 دقائق على نار هادئة ثم تأكل ... وصحة وهنا
** تذوقوها وادعوا لنا بالعافية **
تعليق